Bizcocho de manzana y avena endulzado con fruta
Bizcocho de manzana, plátano y harina de avena, endulzado solo con la fruta. Para 10 porciones y con las raciones de hidratos calculadas.
- 1,5 racionesde hidratos por ración
- 55 mintiempo total
- 10raciones · 1 porción (1/10 del bizcocho)
- 186 kcalpor ración
Ingredientes para 10 raciones
Preparación
Preparación: 15 min · Cocción: 40 min
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 20–22 cm con unas gotas de aceite y cubre la base con papel de horno.
- Pela una manzana y rállala. Corta la otra, con piel y sin el corazón, en láminas finas de unos 3 mm. Aplasta el plátano con un tenedor hasta hacer un puré.
- En un bol grande, bate los huevos 1 minuto. Añade el puré de plátano, la manzana rallada, el yogur, el aceite y la vainilla, y mezcla bien.
- En otro bol, mezcla la harina de avena, la almendra molida, la levadura y la canela. Incorpóralo a la mezcla húmeda con una espátula, con movimientos envolventes, solo hasta que no queden zonas secas.
- Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y coloca encima las láminas de manzana, un poco superpuestas, presionándolas ligeramente.
- Hornea 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Si se dora demasiado antes de tiempo, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
- Deja templar 15 minutos en el molde, desmolda y deja enfriar del todo sobre una rejilla antes de cortarlo en 10 porciones iguales.
Este bizcocho (bizcochuelo, queque o panqué, según el país) es para la merienda o el café de media tarde. Se hace con harina de avena y almendra molida, y no lleva azúcar: el dulzor viene de la manzana, el plátano maduro, la canela y la vainilla. Te lo decimos con honestidad: queda menos dulce que un bizcocho convencional. Tiene sabor a fruta asada y una miga húmeda, no la dulzura de uno de pastelería.
La harina de avena es el ingrediente que más hidratos aporta, seguida de las manzanas y el plátano. Como es una receta para 10 porciones, cortar trozos iguales es lo que hace que el cálculo valga para cada uno.
Consejos para que salga bien
- Pesa el bizcocho entero y divide entre 10. Así sabes cuánto debe pesar cada porción, y el cálculo por porción se cumple.
- No batas de más al añadir la harina. Mezcla solo lo justo; si trabajas mucho la masa, queda más densa.
- Enfría antes de cortar. Recién salido del horno la miga está muy tierna y se desmigaja.
Cambios y sustituciones
- Con copos de avena: tritura 150 g de copos de avena hasta que queden como harina. Los copos tienen algo menos de hidratos disponibles por cada 100 g que la harina de avena del banco, así que el resultado es muy parecido.
- Sin plátano: puedes usar una tercera manzana rallada, pero el bizcocho queda menos jugoso y menos dulce.
- No espolvorees azúcar por encima. En la foto se ve azúcar en la superficie; esta receta no la lleva. Si quieres brillo, pinta las láminas de manzana con un poco de aceite antes de hornear.
Conservación
Se conserva hasta 3 días en la nevera, bien tapado, porque la fruta lo mantiene húmedo. También puedes congelarlo en porciones individuales envueltas en film.
Receta y datos revisados el 3 de noviembre de 2026. ¿Has visto un error? Avísanos y lo corregimos según nuestra política de correcciones.
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