Mousse de chocolate y aguacate endulzada con plátano
Mousse de chocolate hecha con aguacate, plátano y cacao puro, sin azúcar ni edulcorantes. Lista en 10 minutos y con las raciones de hidratos calculadas.
- 1 raciónde hidratos por ración
- 1 h 10 mintiempo total
- 4raciones · 1 copa
- 205 kcalpor ración
Ingredientes para 4 raciones
Para servir
Preparación
Preparación: 10 min · Reposo: 1 h
- Abre los aguacates, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Pésala: necesitas unos 300 g. Trocea el plátano.
- Pon en el vaso de la batidora o del procesador el aguacate, el plátano, el cacao, la bebida de soja, la vainilla y la sal.
- Tritura 1 o 2 minutos, parando para bajar con una espátula lo que se pegue a las paredes, hasta que la crema esté completamente lisa y sin trocitos verdes.
- Prueba y ajusta la textura: si está muy espesa, añade 1 o 2 cucharadas más de bebida de soja y vuelve a triturar.
- Reparte en 4 copas o vasitos, tapa con film y deja en la nevera al menos 1 hora, hasta que esté bien fría y algo más firme.
- Justo antes de servir, ralla el chocolate negro por encima con un rallador o saca virutas con un pelador de verduras.
El aguacate (palta) bien maduro, triturado con cacao, se convierte en una crema de chocolate densa y brillante. No sabe a aguacate: el cacao puro y la vainilla tapan su sabor, y lo que queda es una textura muy parecida a la de una mousse clásica, sin nata ni azúcar. El plátano maduro le da el punto dulce.
El plátano es el ingrediente que más hidratos aporta, seguido del chocolate rallado y el cacao. El aguacate, aunque se use en cantidad, aporta muy pocos hidratos disponibles porque casi todos son fibra.
Consejos para que salga bien
- Aguacates en su punto. Deben ceder al presionarlos con el dedo, sin estar negros por dentro. Un aguacate duro deja grumos y sabe a verdura.
- Tritura más de lo que crees. La mousse debe quedar totalmente lisa; cualquier trocito verde se nota en la boca.
- Cacao puro, no cacao soluble. El cacao soluble para la leche lleva mucho azúcar. Busca en la etiqueta «cacao puro desgrasado» o «sin azúcar».
Cambios y sustituciones
- Sin el chocolate rallado: quitas unos 7 g de hidratos disponibles en total, unos 1,8 g por copa. Unas frambuesas o unas almendras laminadas sirven de decoración.
- Sin plátano: quitas unos 23,9 g de hidratos disponibles en total (unos 6 g por copa), pero la mousse queda amarga. Pruébala antes de servirla.
- Con leche: puedes usar leche semidesnatada (semidescremada) en lugar de bebida de soja. Los 100 ml de leche aportan unos 4,9 g de hidratos disponibles en total, frente a 1,3 g de la bebida de soja: alrededor de 0,9 g más por copa.
Conservación
Se conserva hasta 2 días en la nevera, con film pegado a la superficie para que no se oscurezca. Ralla el chocolate en el momento de servir.
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Receta y datos revisados el 3 de noviembre de 2026. ¿Has visto un error? Avísanos y lo corregimos según nuestra política de correcciones.
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