Crema de calabaza con jengibre y pipas tostadas
Crema de calabaza y zanahoria con un toque de jengibre, sin nata, patata ni harina, con pipas de calabaza tostadas. Con las raciones de hidratos calculadas.
- 1,5 racionesde hidratos por ración
- 40 mintiempo total
- 4raciones · 1 cuenco
- 129 kcalpor ración
Ingredientes para 4 raciones
Para servir
Preparación
Preparación: 15 min · Cocción: 25 min
- Corta la calabaza en dados de unos 3 cm, la zanahoria en rodajas y la cebolla en juliana. Pica el ajo y ralla el jengibre.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio y rehoga la cebolla 5 minutos, hasta que esté blanda y transparente. Añade el ajo y el jengibre y remueve 1 minuto, sin que se doren.
- Incorpora la calabaza y la zanahoria, remueve 2 minutos y cubre con el agua o caldo casero sin sal. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cuece 18 minutos, hasta que la calabaza y la zanahoria se deshagan al pincharlas con un tenedor.
- Tritura con la batidora hasta que la crema quede muy fina. Si está demasiado espesa, añade agua caliente poco a poco; si está líquida, cuécela unos minutos más sin tapa. Ajusta de sal y pimienta.
- Tuesta las pipas en una sartén sin aceite 2 o 3 minutos, moviéndolas, hasta que se hinchen y empiecen a saltar. Sirve la crema en cuencos y reparte las pipas por encima.
Una crema de calabaza de color intenso y textura sedosa que se espesa sola, sin nata, sin patata y sin harina. La zanahoria refuerza el dulzor natural de la calabaza y el jengibre le da un punto picante que la hace menos empalagosa. Las pipas tostadas ponen el contrapunto crujiente.
La calabaza es la que más hidratos aporta: unos 48 g de los 63 g de toda la olla. Al no llevar patata ni pan para espesar, cada cuenco tiene las raciones justas que indica el cálculo.
Consejos para que salga bien
- Pesa la calabaza ya pelada. La piel y las semillas pesan mucho; el cálculo está hecho con 800 g de pulpa limpia.
- Con caldo comprado, mira la etiqueta. Un caldo comprado puede llevar almidones o azúcares añadidos que cambian los hidratos. Lo más sencillo es agua o caldo casero sin sal.
- Tritura sin prisa. Cuanto más tiempo tritures, más fina y cremosa queda, sin necesidad de añadir nata.
Cambios y sustituciones
- Calabaza: también se llama zapallo, auyama o ayote. Cualquier variedad de pulpa naranja sirve; la calabaza moscada (cacahuete) queda especialmente cremosa.
- Con boniato: si cambias parte de la calabaza por boniato (batata, camote), ten en cuenta que tiene 17,4 g de hidratos disponibles por 100 g, frente a 6 g de la calabaza: la crema tendrá más hidratos.
- Más cremosa: añade al triturar 1 o 2 cucharadas de queso crema o un chorrito de bebida de soja sin azúcar, y cuenta sus hidratos si añades más cantidad.
Conservación
Se conserva en la nevera hasta 4 días en un recipiente cerrado y se congela bien hasta 3 meses (sin las pipas). Al descongelar, bátela un momento si se ha separado.
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Receta y datos revisados el 3 de noviembre de 2026. ¿Has visto un error? Avísanos y lo corregimos según nuestra política de correcciones.
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